El objetivo del observatorio es ofrecer información sobre la dehesa a todos los usuarios interesados y, de esta forma:
Ofrecer una plataforma donde difundir la información que se genere en torno a la dehesa desde una perspectiva amplia e integral.
Facilitar el acceso a la información mediante un espacio de consulta, búsqueda y asesoramiento para la investigación, estudio, gestión y explotación de recursos.
Proporcionar información para centrar los esfuerzos de la investigación sobre los temas críticos de una manera coherente a las necesidades del territorio.
Dar apoyo a grupos de trabajo, instituciones, particulares o empresas, ofreciéndoles un espacio donde darse a conocer.