La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza ASICCAZA nace en 2009 como la primera organización interprofesional de carne de caza, una asociación sin ánimo de lucro, que se constituye con objeto de asumir la representación y defensa de los intereses comunes de los productores e industriales del sector de la carne de caza silvestre. Esta organización sectorial agrupa organismos implicados en el ámbito cinegético, en el gastronómico y del sector de la conservación y del Medio Ambiente, entre otros. Entre los fines de la organización se encuentra la mejora de la calidad de los productos y de los procesos que intervienen en la cadena agroalimentaria. Para ello, desde el año 2009 certifica la primera Marca de Calidad de Carne de Caza de España: Calidaz.